Editor

13 อาหารลดน้ำตาลในเลือดที่งานวิจัยรองรับ ได้แก่ ผัก GI ต่ำ (บรอกโคลี คะน้า กระเจี๊ยบเขียว) ปลาทะเลไขมันดี (แซลมอน ทูน่า ซาร์ดีน ปลาทูไทย) ไข่ไก่ ฟักทองและเมล็ดฟักทอง ถั่วเลนทิลและถั่วชิกพี ธัญพืชไม่ขัดสี (ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ควินัว) เบอร์รี่ แอปเปิ้ลและฝรั่ง อะโวคาโด โยเกิร์ตรสจืด กิมจิ และถั่วและเมล็ดพืช (อัลมอนด์ วอลนัท เมล็ดเจีย)  บทความนี้รวมทุกเรื่องเกี่ยวกับการลดน้ำตาลในเลือดอย่างปลอดภัย เข้าใจเกี่ยวกับภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ที่ส่งผลต่อการอักเสบ และวิธีลดน้ำตาลเบื้งอต้นอย่างเร่งด่วน น้ำตาลในเลือดสูงคืออะไร และเชื่อมโยงกับการอักเสบอย่างไร น้ำตาลในเลือดสูง (Hyperglycemia) คือภาวะที่ระดับกลูโคสในเลือดสูงกว่าค่าปกติ เกิดจากร่างกายผลิตอินซูลินไม่เพียงพอหรือเซลล์ดื้อต่ออินซูลิน ค่าน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารปกติคือต่ำกว่า 100 มก./ดล. ภาวะก่อนเบาหวาน 100-125 มก./ดล. สมาคมโรคเบาหวานแห่งประเทศไทยแนะนำให้คนที่มีปัจจัยเสี่ยง (ภาวะอ้วน อายุเกิน 35 ปี ครอบครัวมีประวัติ ความดันสูง ไขมันสูง) ตรวจน้ำตาลในเลือดอย่างน้อยปีละ 1 ครั้ง อาการน้ำตาลในเลือดสูงที่ควรสังเกต อาการน้ำตาลในเลือดสูง ในระยะแรกมักไม่ชัดเจน อาการที่อาจสังเกตได้ คือ ปัสสาวะบ่อยและมากโดยเฉพาะตอนกลางคืน กระหายน้ำผิดปกติ หิวบ่อยทั้งที่เพิ่งกินมา น้ำหนักลดโดยไม่ตั้งใจ อ่อนเพลีย เหนื่อยง่าย ตาพร่ามัวเป็นบางครั้ง แผลหายช้า ติดเชื้อที่ผิวหนังและทางเดินปัสสาวะบ่อย รู้สึกชาหรือเสียวที่ปลายมือปลายเท้า ในผู้ที่น้ำตาลสูงเรื้อรัง อาจมีผิวบริเวณคอและรักแร้ดำคล้ำ ในผู้หญิงอาจมีการติดเชื้อราในช่องคลอดบ่อย ในผู้ชายอาจมีปัญหาเสื่อมสมรรถภาพทางเพศ ภาวะฉุกเฉินที่ต้องไปโรงพยาบาลทันที คือน้ำตาลในเลือดเกิน 250 มก./ดล. ร่วมกับอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง หายใจเร็วและหอบ ลมหายใจมีกลิ่นผลไม้เน่า สับสน อาจเป็นภาวะคีโตอะซิโดซิส (DKA) ที่อันตรายถึงชีวิตในผู้ป่วยเบาหวาน น้ำตาลในเลือดสูงกระตุ้นการอักเสบเรื้อรังได้อย่างไร น้ำตาลในเลือดสูงเรื้อรัง กระตุ้นการอักเสบในร่างกายผ่านสองกลไกหลัก กลไกแรกคือการเกิด AGEs (Advanced Glycation End Products) ซึ่งเป็นสารที่เกิดจากน้ำตาลจับกับโปรตีนหรือไขมันในเลือด สะสมที่ผนังหลอดเลือดและเนื้อเยื่อ ทำให้เกิดการอักเสบและเสื่อมของอวัยวะ กลไกที่สองคือน้ำตาลสูงกระตุ้นการหลั่งสารกระตุ้นการอักเสบ (CRP, IL-6, TNF-α) ที่ทำลายเซลล์เป็นวงจรต่อเนื่อง ผลกระทบของน้ำตาลสูงเรื้อรัง คือทำลายหลอดเลือดทั้งใหญ่และเล็ก เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง 2-4 เท่า ทำลายไตจนเกิดไตวายเรื้อรัง ทำลายเส้นประสาทส่วนปลายและจอประสาทตา เพิ่มความเสี่ยงสมองเสื่อม อัลไซเมอร์ มะเร็งบางชนิด ลดภูมิคุ้มกัน ทำให้ติดเชื้อง่ายและแผลหายช้า 13 อาหารลดน้ำตาลในเลือด มีอะไรบ้าง 1.บรอกโคลี อุดมด้วยใยอาหารและสารซัลโฟราเฟน ที่งานวิจัยพบว่าช่วยลดน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 2.คะน้า เป็นผักใบเขียวเข้มที่ให้ใยอาหาร โพแทสเซียม วิตามินเค และสารต้านอนุมูลอิสระสูง ใยอาหารช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล 3.กระเจี๊ยบเขียว (Okra) เป็นผักไทยที่มีสารเมือกห่อหุ้มลำไส้ ชะลอการดูดซึมน้ำตาลและไขมัน งานวิจัยจาก Jordan University พบว่ากระเจี๊ยบเขียว 100 กรัม/วัน ลดน้ำตาลในเลือดและ HbA1c ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ 4.ปลาทะเลไขมันดี เช่น แซลมอน ทูน่า…