almond milk ขึ้นชื่อว่าหนึ่งในอาหารที่กินแทนขนมได้และดีต่อสุขภาพ แน่นอนว่าอัลมอนด์จะเป็นสิ่งแรก ๆ ที่หลายคนนึกถึง และในปัจจุบัน นอกจากจะสามารถกินอัลมอนด์ได้ในรูปแบบของถั่วแล้ว ก็ยังมีการแปรรูปเป็นแบบต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น นม โยเกิร์ต เนยอัลมอนด์ หรือแป้งอัลมอนด์ เพื่อนำไว้ใช้เป็นวัตถุดิบในการทำขนมทดแทนแป้งสาลีอีกด้วย นั่นก็เพราะว่าอัลมอนด์นั้นมีคุณประโยชน์มากมายนั่นเอง
นมอัลมอนด์คืออะไร แตกต่างจากนมวัวยังไง เหมาะกับใครบ้าง
นมอัลมอนด์ เป็นเครื่องดื่มที่ทำมาจากเมล็ดอัลมอนด์ โดยนำเมล็ดอัลมอนด์มาปั่นกับน้ำเปล่าแล้วคั้นกรองเอาน้ำนมออกมา ด้วยคุณค่าทางสารอาหารและปริมาณแคลอรีที่ต่ำ นมอัลมอนด์จึงเป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพและผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ อีกทั้งยังเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่แพ้นมวัว นมอัลมอนด์ส่งผลดีต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง Butterfly Organic มีคำตอบ
นมอัลมอนด์ คือ…
นมอัลมอนด์เป็นนมที่ได้จากการนำเมล็ดอัลมอนด์มาปั่นละเอียด ซึ่งอาจมีส่วนผสมของแป้งและสารเพิ่มความเข้มข้นที่ช่วยทำให้เนื้อสัมผัสของนมอัลมอนด์ดีขึ้นและยืดอายุการเก็บรักษาให้นานขึ้นด้วย โดยนมอัลมอนด์นั้นมีแคลอรีต่ำ ไม่มีไขมันอิ่มตัว และไม่มีน้ำตาลแลคโตส ซึ่งนมอัลมอนด์ 1 ถ้วยที่ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลหรือสารให้ความหวานจะให้คุณค่าทางโภชนาการเป็นพลังงานประมาณ 30-50 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม ไขมัน 3 กรัม และโปรตีน 1 กรัม อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเมล็ดอัลมอนด์จะอุดมด้วยโปรตีน แต่นมอัลมอนด์กลับไม่ใช่แหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่ดี ดังนั้น ผู้ผลิตหลายรายจึงเติมแคลเซียมและวิตามินดีเสริมลงไปในนมอัลมอนด์ด้วย
ส่วนนมวัว….
นมวัวอุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารสำคัญอย่างไขมันและคาร์โบไฮเดรต รวมทั้งยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อจุลชีพ ซึ่งมีนักวิจัยบางรายสันนิษฐานว่านมวัวอาจช่วยป้องกันการเกิดไข้และโรคติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจของเด็กทารกได้อีกด้วย แต่การดื่มนมวัวก็อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพได้เช่นกัน โดยทารกและเด็กจำนวนไม่น้อยมีอาการแพ้นมวัว และผู้ใหญ่หลายรายก็ประสบภาวะการย่อยแลคโตสผิดปกติ ซึ่งเป็นภาวะที่ร่างกายขาดเอนไซม์ที่ใช้ในการย่อยอาหารที่มีส่วนผสมของน้ำตาลแลคโตสอย่างนมวัว อีกทั้งนมวัวอาจปนเปื้อนจุลินทรีย์ที่ก่อโรค เช่น เชื้อซาลโมเนลลา (Salmonella) และเชื้ออีโคไล (E. Coli) เป็นต้น ซึ่งเป็นสาเหตุทำให้เกิดปัญหาสุขภาพต่าง ๆ ได้
ดังนั้นจึงอนุมานได้ว่า นอกจากนมอัลมอนด์จะเป็นที่ต้องการของคนรักสุขภาพแล้ว ก็ยังเป็นนมที่ผู้ที่แพ้นมวัวสามารถทาได้ แต่อย่างไรก็ตาม สำหรับบุคคลทั่วไป การทนนมอัลมอนด์ต้องทนให้ตรงตามวัตถุประสงค์ของร่างกายด้วย แม้จะอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ก็ยังขาดในเรื่องของโปรตีนอยู่มากเช่นกัน ดังนั้น ควรจัดสมดุลระหว่างการทานนมธัญพืชและนมวัวให้ดี เพื่อให้ส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกายมากที่สุด
อัลมอนด์ สรรพคุณที่มากกว่าธัญพืช จนได้เป็นหนึ่งในลิสต์ของ Super Foods
แม้จะเป็นธัญพืชเม็ดเล็กๆ แต่ต้องบอกก่อนว่าสรรพคุณของเจ้าธัญพืชชนิดนี้มีเยอะมากๆ เช่น
อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินอี
อัลมอนด์มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งช่วยให้ออกซิเจนและสารอาหารต่าง ๆ ไหลเวียนในเลือดได้ดี และแร่ธาตุที่มีอยู่เป็นจำนวนมากประกอบกับ กรดไขมันดี ในอัลมอนด์ ยังช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ต่อต้านการเกิดอนุมูลอิสระที่เป็นต้นเหตุของโรคต่างๆให้เกิดได้ช้าลง จัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและควรหามากินเล่นบ่อยๆ อีกทั้งอัลมอนด์ยังอุดมไปด้วยวิตามินอี ซึ่งวิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ ซึ่งจะสร้างผนังเซลล์ป้องกันความเสียหายจากการออกซิเดชั่น อัลมอนด์ 38 กรัมมีวิตามินอี 37% ของความต้องการต่อวัน วิตามินอีมีส่วนลดการเกิดโรคหัวใจ มะเร็งและอัลไซเมอร์
ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด
อัลมอนด์มีคาร์โบไฮเดรตที่ต่ำแต่มีไขมันดี โปรตีนและใยอาหารสูง ทำให้เหมาะที่จะเป็นนมสำหรับคนเป็นเบาหวาน รวมทั้งมีแมกนีเซียมซึ่งมีส่วนในการทำงานต่างๆของร่างกาย รวมทั้งการควบคุมน้ำตาลในเลือดด้วย เนื่องจากปริมาณแมกนีเซียมที่ร่างกายต้องการต่อวันคือ 310–420 มิลลิกรัม อัลมอนด์สองออนซ์ มีแมกนีเซียมเกือบครึ่งของปริมาณนี้ (150 กรัม) โดยพบว่าผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 มักขาดแมกนีเซียม หากเพิ่มแมกนีเซียมจะช่วยลดน้ำตาลในเลือดและเพิ่มการทำงานของอินซูลิน และพบว่าผู้ป่วยเบาหวาน ถ้าได้รับแมกนีเซียมเพิ่มจะทำให้การต้านอินซูลินลดลง
ช่วยลดความดันเลือด
แมกนีเซียมในอัลมอนด์อาจช่วยลดความดันเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของการเกิดหัวใจวาย โรคหลอดเลือดในสมองและไตวาย การขาดแมกนีเซียมเกี่ยวข้องกับความดันโลหิตสูง ไม่ว่าคุณจะน้ำหนักเกินหรือไม่ จากการศึกษาพบว่าหากแก้ไขภาวะแมกนีเซียมต่ำได้ จะช่วยลดความดันเลือดได้มาก หากคุณได้รับแมกนีเซียมไม่พอ ควรเพิ่มอัลมอนด์ในอาหารจะเป็นประโยชน์มาก รวมถึงแมกนีเซียมต่ำในเลือดก็เกี่ยวข้องกับความดันโลหิตสูง อัลมอนด์จึงช่วยลดความดันโลหิตได้
ช่วยลดคอเลสเตอรอล
หลายคนเชื่อว่าอัลมอนด์มีประโยชน์ต่อการลดระดับไขมันไม่ดีในเลือด (LDL) เนื่องจากอัลมอนด์จำนวน 24 เมล็ด มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีส่วนช่วยลดไขมันชนิดไม่ดีมากถึง 13 กรัม การรับประทานอัลมอนด์จึงอาจช่วยลดคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและเบาหวาน นอกจากนี้ การรับประทานอัลมอนด์ยังอาจช่วยเพิ่มระดับไขมัน HDL ซึ่งทำหน้าที่ควบคุมระดับไขมันชนิดไม่ดี
ช่วยลดน้ำหนัก
ใยอาหารในอัลมอนด์ช่วยให้รู้สึกอิ่ม แม้จะกินเพียงเล็กน้อยก็ตาม การศึกษาพบว่าอาหารที่อุดมด้วยอัลมอนด์และมีแคลอรีต่ำนั้นดีสำหรับคนอ้วนเพื่อช่วยในการลดน้ำหนักส่วนเกิน ผลการศึกษายังแสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคอัลมอนด์เป็นประจำ (อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง) มีแนวโน้มที่จะคงน้ำหนักในอุดมคติได้ มากกว่าผู้ที่ไม่ค่อยหรือไม่เคยบริโภคอัลมอนด์เลยและมีปัญหาเรื่องน้ำหนักขึ้นๆ ลงๆ ทั้งนี้เส้นใยอาหารมีส่วนช่วยในการเคลื่อนไหวของลำไส้อย่างสม่ำเสมอ ซึ่งสามารถช่วยในการลดน้ำหนักและสุขภาพทั่วไปของร่างกายผ่านการกำจัดสารพิษอีกด้วย
ดีต่อดวงตา
อัลมอนด์มีแหล่งวิตามินอีสูงที่ช่วยปกป้องดวงตาและป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่ผิดปกติของเลนส์ ดังนั้นการบริโภคอัลมอนด์จะช่วยปกป้องดวงตาของคุณ แต่ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมอย่ากินเพราะอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
ดีต่อสุขภาพหัวใจ
มีคุณประโยชน์ต้านโรคหัวใจ เนื่องจากมีส่วนประกอบสำคัญอย่างกรดไขมันที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย ทั้งกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน ซึ่งจะช่วยเพิ่มระดับ HDL หรือไขมันดี และลดระดับ LDL ไขมันเลวในร่างกายลง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และจำเป็นต่อกระบวนการทำงานของร่างกาย สามารถรับประทานได้ทุกวัน เพื่อช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจบ
อัลมอนด์ โภชนาการดีๆ ที่ร่างกายต้องการ
อัลมอนด์ เป็นแหล่งของสารอาหารที่เป็นประโยชน์แก่ร่างกายหลายชนิด เช่น โปรตีนจากถั่ว วิตามินเอ วิตามินอี แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส แคลเซียม สารต้านอนุมูลอิสระ เป็นต้น นอกจากนี้นมอัลมอนด์จะมีเส้นใยอาหารและยังมีสารฟลาโวนอยด์ที่จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ และมีปริมาณไขมันชนิดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว นมอัลมอนด์จึงช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันได้เมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม
นมอัลมอนด์ ประโยชน์ โทษ แตกต่างกันอย่างไร
อย่างไรก็ดี แม้จะมีประโยชน์มากเพียงใด แต่แน่นอนว่าต้องมีโทษหรือผลข้างเคียงบ้าง หากรับประทานไม่ถูกต้อง โดยประโยชน์และโทษของนมอัลมอนด์มีความแตกต่างกัน ดังนี้
นมอัลมอนด์ ประโยชน์
- อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย ทั้งโปรตีน วิตามินอี โพแทสเซียม แมกนีเซียม วิตามินบี 2 ฟอสฟอรัส ทั้งยังนิยมเติมแคลเซียมและวิตามินดีเข้าไปด้วย
- แคลอรีต่ำ โดยนมอัลมอนด์ 1 ถ้วยตวง ให้พลังงานเพียง 39 กิโลแคลอรี โดยประมาณ และเป็นไขมันจากพืชที่ปราศจากคอเลสเตอรอล
- เป็นนมที่จัดว่าโลว์คาร์บ (Low carb) เหมาะกับคนที่ลดน้ำหนัก หรือกำลังจำกัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตให้ร่างกาย
- เป็นนมจากพืช จึงไม่มีแลคโตสเหมือนอย่างนมวัว ผู้ที่แพ้แลคโตสจึงดื่มได้โดยไม่ต้องห่วงว่าจะมีอาการไม่สบายท้อง
- มีกรดไขมันดีที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ จึงมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจด้วย
นมอัลมอนด์ โทษ
- ขาดโปรตีน นมอัลมอนด์นั้นมีโปรตีนที่น้อยกว่านมวัวและนมถั่วเหลืองอย่างมาก นมอัลมอนด์นั้นมีเพียง 1 กรัมต่อถ้วยในขณะที่นมวัวและถั่วเหลืองให้ 8 และ 7 กรัมตามลำดับ หากเราดื่มแต่นมอัลมอนด์เพียงอย่างเดียวโปรตีนนั้นก็จะไม่เพียงพอ ทำให้เราขาดโปรตีนที่มีส่วนสำคัญต่อการทำงานของร่างกายในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมร่างกาย
- อาจมีสารเติมแต่ง ในนมอัลมอนด์แปรรูปนั้นอาจมีสารเติมแต่งหลายชนิดเช่น น้ำตาล ,เกลือ ,กัม(ทำให้ข้นหนืด) ,สารแต่งกลิ่นหรือรส ทั้งหมดที่ว่านั้นจะส่งผลเสียต่อร่างกายได้เช่น น้ำตาล หากรับประทานมากเกินไป อาจจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเพิ่มของน้ำหนัก ปัญหาของฟันผุและภาวะโรคอื่นๆที่อาจตามมาได้
- ส่งผลต่อไทรอยด์ อัลมอนด์และผลิตภัณฑ์จากนมอัลมอนด์เป็นแหล่งของไทโรซีนซึ่งอาจทำให้อาการปวดหัวไมเกรนรุนแรงขึ้นได้ นอกจากนี้อาจจะยังมีผลต่อระดับฮอร์โมนผู้ป่วยที่มีภาวะต่อมไทรอยด์ได้
กินอัลมอนด์เยอะ มีผลข้างเคียงหรือไม่ ทานอย่างไรจึงจะปลอดภัย
อย่างไรก็ตาม จากโทษของอัลมอนด์ที่ได้กล่าวมา อาจทำให้เกิดกรณีที่ทานอัลมอนด์แล้วรู้สึกคัน มีผื่นขึ้น ปากบวม คลื่นไส้อาเจียน ถ่ายเหลว ไปจนถึงขั้นแน่นหน้าอกหรือหายใจไม่ออก แสดงว่าคุณอาจมีความเสี่ยงที่จะแพ้อัลมอนด์ ทางที่ดีควรทำการทดสอบการแพ้อาหาร (Oral Food Challenge Test) กับแพทย์ผู้เชี่ยวชาญอย่างใกล้ชิดและโดยเร็วที่สุด เพื่อกันรักษาที่ทันท่วงที
แล้วในหนึ่งวันเราควรกินอัลมอนด์ปริมาณเท่าไหร่ล่ะถึงจะเหมาะสม ไม่มากไม่น้อยจนเกินไป เพราะในอัลมอนด์มีสาร Oxalates (ออกซาเลต) ซึ่งจะทำให้เกิดนิ่ว เนื่องจากสารตัวนี้จะไปจับกับแคลเซียมทำให้เกิดเป็นตะกอนนั่นเอง ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือถุงน้ำดีจึงควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ โดยปริมาณของอัลมอนด์ที่แนะนำให้กินต่อวัน คือประมาณ 28 กรัม หรือ 24 เม็ด ให้พลังงาน 160 แคลอรี ซึ่งประกอบไปด้วย กรดไขมันอิ่มตัว 1 กรัม กรดไขมันไม่อิ่มตัว 13 กรัมและโปรตีน 6 กรัม ถือเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูงและควรกินถ้าให้ดีก็ควรกินแบบที่ไม่อบเกลือ เพราะจะทำให้ร่างกายได้รับโซเดียมเกินปริมาณที่จำเป็น
วิธีทำนมอัลมอนด์แบบโฮมเมดง่ายๆ ทำตามได้เองที่บ้าน
นมอัลมอนด์ นิยมนำมาดื่มได้สดๆเลย หรือสามารถใช้เติมในชา กาแฟ เครื่องดื่มสมูธตี้ ผสมในอาหารหรือของหวานได้ตามชอบ สำหรับคนที่พอมีเวลาว่างสามารถทำนมอัลมอนด์ได้เองที่บ้าน
วิธีการทำนมอัลมอนด์อย่างง่ายๆ
- นำอัลมอนด์ดิบ 1 ถ้วยตวง มาแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน
- สังเกตเมื่ออัลมอนด์ขยายตัว ให้นำขึ้นจากน้ำ ร่อนเปลือกออก
- จากนั้นใส่เมล็ดอัลมอนด์ที่ไม่มีเปลือกแล้วลงในโถปั่นพร้อมกับน้ำต้มสุกอีก 2 ถ้วยตวง
- ปั่นต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกัน และนำมาผสมกับน้ำผึ้งในรสชาติที่ชื่นชอบ
บทสรุปของนมรสอัลมอนด์ ที่ผู้บริโภคควรทราบก่อนตัดสินใจดื่ม
จากข้อมูลที่ได้กล่าวมาทั้งหมด ผู้อ่านอาจได้เห็นแล้วว่า แม้ว่าในนมอัลมอนด์จะมีสารพิษบางอย่างที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่นมอัลมอนด์เองก็มีข้อดีอยู่ไม่น้อย หากเลือกดื่มนมอัลมอนด์ในปริมาณที่เหมาะสม ก็ไม่สามารถทำอันตรายต่อร่างกายได้อย่างแน่นอน นอกจากนี้การเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงจะต้องประกอบกับการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์อีกหลายอย่าง รวมถึงการออกกำลังกายควบคู่จึงจะมีสุขภาพดีได้ตามที่ต้องกาย และอย่าลืมหมั่นตรวจเช็กสุขภาพอยู่เสมอ และสำหรับบุคคลทั่วไป ก็อย่าลืมทานนมชนิดนี้แต่พอดี เพราะถึงแม้จะไม่ได้มีภาวะแพ้นมวัว แต่ต้องไม่ลืมว่านมวัวก็มีสารบางอย่างที่ร่างกายต้องการ ดังนั้น จัดสมดุลการดื่มนมให้พอดี จะดีต่อร่างกายที่สุด
นมอัลมอนด์ จาก Butterfly Organic
แม้ในปัจจุบัน เราจะเห็นผลิตภัณฑ์นมอัลมอนด์หลายๆ แบรนด์ถูกวางจำหน่ายอยู่ตามท้องตลาดทั่วไปย่างมากมาย แต่ฟาร์มของเราไม่เคยย่อท้อที่จะส่งต่อนมที่มีคุณภาพสะอาด และปลอดสารพิษสู่มือผู้บริโภค เนื่องจากที่ฟาร์มของเรามีการดูแลทั้งวัตถุดิบและกระบวนการผลิตแบบออร์แกนิก 100% จนได้รับการการันตีจาก USDA องค์กรรับประกันผลิตภัณฑ์สินค้าออร์แกนิกจากสหัรัฐอเมริกาเจ้าแรกและเจ้าเดียวของไทย ว่ามีคุณสมบัติในความปลอดภัยและเป็นสินค้าที่มาจากระบบธรรมชาติและมีคุณภาพมากพอที่จะถูกจัดส่งให้ถึงมือผู้บริโภค อย่างไรก็ตามหากใครสนใจสั่งสินค้าหรือดูสินค้าจากฟาร์มของเราเพิ่มเติม สามารถติดตามผ่านไลน์ได้ที่นี่ (คลิก) เพื่อมาเยี่ยมชมและรู้จักฟาร์มของเรามากขึ้น
