นมมีกี่ประเภท เลือกดื่มอย่างไรให้เหมาะสมกับช่วงวัย เพื่อให้ได้คุณประโยชน์มากที่สุด

นมมีกี่ประเภท  แต่ละประเภทต่างกันอย่างไร? เชื่อว่าเป็นคำถามที่ไม่ค่อยถูกนึกถึงนัก เนื่องจาก “นม”เป็นเครื่องดื่มธรรมดาๆ ที่อยู่ในชีวิตของเรามาอย่างยาวนาน เพราะถัดจากนมแม่แล้ว เจ้าเครื่องดื่มชนิดนี้ก็ยังคงเป็นสิ่งที่เราต้องการอยู่เสมอเพราะมันอุดมคุณค่าทางโภชนาการที่ร่างกายเราต้องการนั่นเอง

มาทำความรู้จักกับ “นม” ให้มากขึ้น

“น้ำนม” เครื่องดื่มที่หลายๆ คนหลงรัก เพราะนอกจากจะให้ประโยชน์แก่ร่างกายแล้วก็ยังสามารถแบ่งออกได้ประเภทและถูกสร้างสรรค์ออกมาให้เป็นเมนูต่างๆ ได้อีกมากมาย จึงไม่แปลกใจที่มันจะกลายเป็นเครื่องดื่มขวัญใจของใครหลายๆ คน นอกจากนี้นมยังเป็นเครื่องดื่มที่สามารถทานได้ทุกเพศ ทุกวัยอีกด้วย ดังนั้น ในบทความนี้เราจะมาทำความรู้จักเครื่องดื่มสีขาวชนิดนี้กันให้มากขึ้นและดูว่าแต่ละเพศ แต่ละวัยควรดื่มนมอย่างไรให้ได้ประโยชน์ที่สุด

นมคือ …

Almond หมายถึงของเหลวสีขาวที่ประกอบด้วยสารอาหารที่ออกมาจากเต้านมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม นมจะประกอบไปด้วยสารอาหารหลักที่จำเป็นสำหรับเด็กหรือสัตว์เกิดใหม่ ซึ่งนมสามารถนำไปสร้างผลิตภัณฑ์อื่นได้แก่ ครีม เนย โยเกิร์ต ไอศกรีม ชีส เป็นต้น

ส่วนประกอบของนม มีอะไรบ้าง?

แม้จะดูมีลักษณะเป็นของเหลวสีขาวธรรมดาๆ แต่ต้องบอกก่อนว่าส่วนประกอบของมันนั้นมีอยู่มากมายที่ด้วย ประกอบด้วย

นมมีกี่แบบ แต่ละแบบต่างกันอย่างไร?

แหล่งที่มาของน้ำนมสามารถแบ่งนมออกมาได้เป็น 2 แบบหลักๆ คือ

นมจากสัตว์

น้ำนมที่มาจากสัตว์นั้น มีลักษณะเป็นของเหลวสีขาวที่มีลักษณะข้นกว่าน้ำเล็กน้อยได้จากการรีดจากเต้านมของสัตว์ต่าง ๆ เช่น นมวัว นมควาย นมแพะ เป็นต้น น้ำนมที่ถูกรีดจากสัตว์ต่างๆ โดยที่ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกรรมวิธีต่างๆ นั้นเราเรียกว่า “นมดิบ” โดยสัตว์ที่เรามักนำน้ำนมมาดื่ม ได้แก่ วัว ควาย และแพะ

นมจากพืช

นมจากพืชไม่ได้เหมาะกับคนที่กินมังสวิรัติเท่านั้น แต่ปัจจุบันกลายเป็นนมทางเลือกที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในกลุ่มคนรักสุขภาพ คนที่ควบคุมอาหาร รวมถึงคนที่แพ้นมวัวและคนที่มีภาวะย่อยน้ำตาลแล็กโทสบกพร่อง โดยพืชที่สามารถนำมาสกัดเป็นน้ำนมได้ ได้แก่ นมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์ น้ำนมข้าว นมข้าวโอ๊ต และนมพิสตาชิโอ ซึ่งแต่ละชนิดประกอบด้วยสารอาหารแตกต่างกัน

นมแต่ละแบบ ต่างกันอย่างไร?

หลังจากได้น้ำนมดิบมาแล้ว นมเหล่านั้นก็จะผ่านกระบวนการผลิต ให้ออกมาเป็นผลิตภัณฑ์นมต่างๆ ที่ผู้บริโภคสามารถเลือกทานได้ 

นมแบบต่างๆ ที่สามารถพบเจอได้ตามท้องตลาด มีแบบไหนบ้าง ?

นมสด (Raw  Milk)

นมสด คือ น้ำนมดิบ 100% ที่รีดออกมาสดใหม่ โดยที่ยังไม่ได้ผ่านกระบวนการต่าง ๆ เช่น การฆ่าเชื้อหรือปรุงแต่งใด ๆ จึงมีกลิ่นและรสชาติที่หอมมันที่สุดในบรรดานมทั้งหมด อีกทั้งยังมีสารอาหารครบถ้วน แต่เก็บรักษาได้เพียงช่วงเวลาหนึ่งเท่านั้น เพราะในน้ำนมดิบจะมีจุลินทรีย์ที่ทำให้นมเสียเร็ว จึงนิยมนำไปผ่านกระบวนการและกรรมวิธีต่างๆ เพื่อให้เก็บรักษาน้ำนมสดได้ยาวนานยิ่งขึ้น

นมพาสเจอร์ไรส์ (Pasteurized  Milk)

นมพาสเจอร์ไรส์เป็นนมที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ด้วยความร้อน 63-72 องศาเซลเซียส ตั้งแต่ 15 นาที ไปจนถึง 30 นาทีเพื่อทำลายจุลินทรีย์บางส่วนที่ส่งผลเสียต่อร่างกาย แต่ไม่ได้ทำลายตัวที่ทำให้นมเน่าเสียได้ อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารและรสชาติหอมมันใกล้เคียงกับนมสดมากที่สุด แต่ก็เป็นนมที่มีอายุสั้นเพียงแค่ 7-10 วัน และต้องเก็บรักษาในอุณหภูมิต่ำกว่า 8 องศาตลอดเวลา

นมยูเอชที (Ultra-High Temperature Milk หรือ UHT)

นมยูเอชทีเป็นนมที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนอีกประเภทหนึ่ง โดยจะใช้ความร้อนที่สูงถึง ถึง 135-150 องศาเซลเซียส ในระยะเวลาสั้น ๆ เพียง 2-4 วินาที ทำให้สามารถกำจัดเชื้อจุลินทรีย์ออกไปได้เกือบทั้งหมด และแทบไม่สูญเสียวิตามินเลย อีกทั้งกลิ่นและรสชาติของนมก็ยังอยู่อย่างชัดเจน และสามารถเก็บได้โดยไม่ต้องแช่เย็นนาน 6-8 เดือนเลยทีเดียว

นมเปรี้ยว (Fermented Milk)

นมเปรี้ยวเป็นนมที่มีรสชาติแตกต่างจากน้ำนมประเภทอื่นมากที่สุด ด้วยกระบวนการที่ต้องมีการเติมแบคทีเรียที่ช่วยให้กระเพาะอาหารและลำไส้ทำงานได้เป็นปกติลงในน้ำนมสด และนำไปหมักต่อเพื่อเพิ่มเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ และในบางครั้งอาจมีการปรุงแต่งรสชาติ กลิ่น สีเพิ่มเติม ทำให้ได้เป็นนมเปรี้ยวที่หลายๆ คนชื่นชอบ เหมาะสำหรับผู้มีปัญหาเรื่องการย่อยน้ำตาลในนม

โยเกิร์ตพร้อมดื่ม (Drinking Yogurt)

โยเกิร์ตพร้อมดื่มหรือนมเปรี้ยวโยเกิร์ตพร้อมดื่มมีกระบวนการหมักเหมือนกับโยเกิร์ต คือใช้วัตถุดิบเป็นน้ำนมวัว จากนั้นผ่านกระบวนการหมักด้วยเชื้อจุลินทรีย์แลคโตบาซิลลัส บัลการิคัส และสเตรปโตคอกคัส เทอร์โมฟิลัส เป็นจุลินทรีย์ที่ผลิตกรดแลคติก (Lactic Acid Bacteria) ทำให้ได้โยเกิร์ตพร้อมดื่มที่มีกรดแลคติกธรรมชาติจากการหมักโดยไม่มีการปรับแต่งกรด คุณประโยชน์สูง ช่วยปรับสมดุลระบบขับถ่าย แก้ท้องอืด กระตุ้นการย่อยอาหารและเร่งให้เกิดกระบวนการเผาผลาญ มีแคลเซียมสูงจากนมโคแท้ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง

ประโยชน์ของนม

คุณค่าโภชนาการของ ”นม” มีมากมาย เช่น มี คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน  วิตามิน แคลเซียม น้ำ และเกลือแร่ต่างๆ มีคุณภาพและประโยชน์ที่เหมาะสม สร้างกระดูกและฟันของเราให้แข็งแรง 

CR.verywellfamily.com

ดื่มนม แบบไหนถึงจะถูกวิธีและเหมาะสมกับวัย ?

เด็กวัยเรียน

เด็กๆ ในวัยเรียน จึงควรดื่มนมอย่างน้อยวันละ 2  แก้ว เฉลี่ยปีละ 88 ลิตร พ่อแม่เองก็ต้องเสริมสร้างวินัยในการออกกำลังกายให้กับเด็กๆ ด้วย โดยแนะนำประเภทของกีฬาที่เพิ่มความสูง อย่างเช่น ว่ายน้ำ บาสเกตบอล และโหนบาร์  ให้เด็กๆ กินอาหารให้ครบ 5 หมู่ตามหลักโภชนาการ เพื่อเด็กเองจะได้โตอย่างสมวัย สูงสมส่วน กระดูกและฟันแข็งแรง และไม่เป็นโรคอ้วน

วัยผู้ใหญ่

สำหรับผู้ใหญ่ หากเป็นผู้มีปัญหาไขมันในเลือดสูง อาจไม่แนะนำให้ดื่มนมวัวแบบเต็มมันเนย (Whole Milk) ควรให้ดื่มนมเป็นชนิดไขมันต่ำ ( Low fat Milk) ส่วนหญิงตั้งครรภ์และหญิงให้นมบุตร สามารถดื่มนมได้ตามปกติ แคลเซียมที่อยู่ในนมจะช่วยบำรุงกระดูกมารดาและสร้างกระดูกทารกในครรภ์

วัยผู้สูงอายุ

สำหรับผู้สูงอายุ นมจะช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย เป็นประโยชน์อย่างมากในวัยผู้ใหญ่ที่ร่างกายมีอัตราการสร้างฮอร์โมนที่ทำหน้าที่ฟื้นฟูร่างกายลดน้อยลง โดยคนสูงอายุควรดื่มนมวันละ 1 แก้ว เป็นนมชนิดไขมันต่ำ (Low fat milk)

ดื่มนม เวลาไหน ช่วยเรื่องอะไรบ้าง?

ช่วงเช้า-สาย

ในช่วงเช้าควรรับประทานนมเปรี้ยวที่มีจุลินทรีย์เพราะจะช่วยให้ระบบขับถ่ายให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น สำหรับช่วงสายแนะนำให้ทานนมพาสเจอร์ไรส์ หรือมอลต์เพราะจะช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหาร

ช่วงกลางวัน-บ่าย

เป็นช่วงเวลาการทำงานของระบบย่อยอาหาร ของกระเพาะกับลำไส้เล็ก หากดื่มนมเปรี้ยวในช่วงเวลานี้จะไปช่วยให้ลำไส้เล็กย่อยและดูดซึมอาหารได้ดียิ่งขึ้น โดยควรทานหลังอาหาร

ช่วงเย็น-ค่ำ

ในช่วงนี้การดื่มนมที่มีวิตามิน C และ E แทนอาหารเย็น จะช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดและหัวใจได้ดี หรือดื่มนมอุ่นๆ จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดีที่สุดอีกด้วย

ดื่มนมตอนไหนดีที่สุด?

การดื่มนมมีประโยชน์ต่อร่างกายไม่ว่าจะเวลาไหน แต่การดื่มนมในปริมาณที่มากเกินไป อาจทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นเนื่องจากปริมาณแคลอรีสูง เช่นเดียวกับอาหารทุกอย่าง เราควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมเหมาะสมตามวัย

หากผู้อ่านท่านใดยังเลือกไม่ได้ว่าตนเองควรจะดื่มนมแบบไหนดี ถึงจะเหมาะสมกับตนเองที่สุด ทางเราขอแนะนำผลิตภัณฑ์นมจาก Butterfly Organic ไม่ว่าจะเป็น Organic Milk, Organic Drinking Yogurt,  Organic Greek Yogurt, และ Plants Based Milk ก็เต็มไปด้วยคุณภาพและได้มาตรฐานความออร์แกนิคจาก USDA แบรนด์แรกและแบรนด์เดียวในประเทศไทย (สามารถสั่งสินค้าผ่าน LINE OFFICIAL Butterfly Organic ได้แล้ววันนี้)

FAQ