“อาหารเป็นพิษ” เป็นซ้ำแล้วซ้ำอีก เกิดจากอะไร กินโยเกิร์ตช่วยได้หรือไม่?

โรคบางโรคอย่าง “อาหารเป็นพิษ” เป็นโรคที่ผู้คนหลายคนมีโอกาสเป็นกันได้มาก โดยเฉพาะในช่วงหน้าร้อนแบบนี้ ดังนั้นเพื่อให้ทุกคนสามารถรับมือกับภาวะ food poisoning ได้ ทุกคนจึงจำเป็นจะต้องมีความรู้เบื้องต้นว่าอาหารเป็นพิษ อาการเป็นอย่างไร เราทุกคนเมื่ออาหารเป็นพิษ แก้ยังไง มีแนวทางใดที่เมื่ออาหารเป็นพิษ รักษาเบื้องต้นได้ และบทความของเราจะพาย้อนกลับไปที่การตอบคำถามว่าสาเหตุของอาหารเป็นพิษ เกิดจากอะไร เมื่อมีอาการอาหารเป็นพิษ ห้ามกินอะไร และควรทานอะไร จะสามารถทานYogurtได้หรือไม่ อย่างไร วันนี้เรามาศึกษาข้อมูลที่เป็นประโยชน์ต่อตนเองเหล่านี้ไปพร้อมกัน

อาหารเป็นพิษ เกิดจากอะไร รักษาอย่างไรจึงจะหาย?

อาหารเป็นพิษ ภาษาอังกฤษ Food Poisoning เกิดจากการบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มที่ปนเปื้อนจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เช่น แบคทีเรีย ไวรัส ปรสิต หรือสารพิษ สาเหตุส่วนใหญ่ของอาหารเป็นพิษคือแบคทีเรีย โดยเฉพาะ Salmonella, Campylobacter, E. coli และ Listeria แบคทีเรียเหล่านี้สามารถอยู่ในอาหารหลากหลายชนิด รวมทั้งเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ไข่ ผลิตภัณฑ์นม อาหารทะเล และผักผลไม้สด 

อย่างไรก็ตามอาหารเป็นพิษอาจเกิดจากไวรัส เช่น โนโรไวรัส ไวรัสตับอักเสบเอ และโรตาไวรัส ซึ่งสามารถแพร่กระจายผ่านทางอาหารหรือน้ำที่ปนเปื้อน ปรสิต เช่น Giardia และ Cryptosporidium ยังสามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษเมื่อปนเปื้อนอาหารหรือน้ำ อาหารเป็นพิษอาจเกิดขึ้นได้เมื่ออาหารไม่ได้จัดเก็บหรือปรุงอย่างเหมาะสม เมื่อไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยระหว่างการเตรียมอาหาร หรืออาหารปนเปื้อนระหว่างการแปรรูปหรือบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อบริโภคอาหารเลยวันหมดอายุไปแล้ว หรือเมื่อเกิดการปนเปื้อนระหว่างปรุงอาหารดิบไปจนถึงอาหารปรุงสุก 

อาหารเป็นพิษ อาการเป็นยังไง

โรคอาหารเป็นพิษ อาการอาจต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อโรคที่ทำให้เกิดอาการป่วย อย่างไรก็ตาม อาการทั่วไปของอาหารเป็นพิษ ได้แก่

1. คลื่นไส้

รู้สึกไม่สบายท้องหรืออยากอาเจียน มีความรู้สึกว่าลำไส้แปรปรวน

2. การอาเจียน

การขับของเสียในกระเพาะอาหารออกทางปากอย่างรุนแรง 

3. โรคอุจจาระร่วง

การถ่ายอุจจาระเหลวและเป็นน้ำ หรือมีอาการท้องเสีย

4. อาการปวดท้องและตะคริว

ปวดและรู้สึกไม่สบายบริเวณท้อง 

5. ไข้

การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิร่างกายมาพร้อมกับเหงื่อออก หรือหนาวสั่น 

6. ปวดศีรษะ

รู้สึกปวดตุบ ๆ ที่ศีรษะ 

7. ความเหนื่อยล้า

รู้สึกเหนื่อยหรืออ่อนแอ 

8. ภาวะขาดน้ำ

การขาดของเหลวในร่างกาย ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการต่าง ๆ เช่น กระหายน้ำ ปากแห้ง และปัสสาวะลดลง 

โรคอาหารเป็นพิษ อาการมักเริ่มภายในไม่กี่ชั่วโมง หรือหลายวันหลังจากรับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มที่ปนเปื้อน และอาจมีอาการนานหลายวันถึง 2 – 3 สัปดาห์ ในกรณีที่รุนแรง อาหารเป็นพิษสามารถนำไปสู่การรักษาตัวในโรงพยาบาลหรือถึงขั้นเสียชีวิตได้ โดยเฉพาะในกลุ่มประชากรที่เปราะบาง เช่น เด็กเล็ก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

อาหารเป็นพิษ แก้ยังไง

การรักษาโรคอาหารเป็นพิษ ขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดอาการเจ็บป่วย เช่นเดียวกับความรุนแรงของอาการ ในกรณีส่วนใหญ่ อาการอาหารเป็นพิษเล็กน้อยถึงปานกลางสามารถรักษาได้ที่บ้านด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

1. พักผ่อนและให้ความชุ่มชื้นต่อร่างกาย

ดื่มน้ำมาก ๆ เพื่อทดแทนของเหลวและอิเล็กโทรไลต์ที่สูญเสียไป น้ำเปล่า น้ำซุปใส และสารละลายอิเล็กโทรไลต์เป็นทางเลือกที่ดี หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คาเฟอีน และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล 

2. ยา 

ยาที่จำหน่ายหน้าเคาน์เตอร์ เช่น ยาต้านอาการท้องร่วง ยาต้านอาการคลื่นไส้ และยาบรรเทาอาการปวดอาจช่วยในการจัดการอาการได้ 

3. ไปพบแพทย์

หากอาการยังคงอยู่นานกว่า 2-3 วัน หรือหากคุณมีอาการรุนแรง เช่น มีไข้สูง อุจจาระเป็นเลือด หรือมีสัญญาณของภาวะขาดน้ำ ให้ไปพบแพทย์ทันที 

ในกรณีที่รุนแรง อาจจำเป็นต้องรักษาตัวในโรงพยาบาลเพื่อรักษาภาวะแทรกซ้อน เช่น ภาวะขาดน้ำ หรือการให้ยาปฏิชีวนะหรือยาอื่น ๆ การป้องกันเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ การรักษาสุขอนามัยที่ดี การเก็บรักษาและการจัดการอาหารที่เหมาะสม การปรุงอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสม และการหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนสามารถช่วยลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหารได้

อาหารเป็นพิษ ห้ามกินอะไร

มีอาหารบางประเภทที่มีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดอาหารเป็นพิษเนื่องจากความไวต่อการปนเปื้อน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคืออาหารประเภทใดก็ตามอาจปนเปื้อนเชื้อโรคที่เป็นอันตรายได้หากไม่ได้เตรียม จัดเก็บ หรือจัดการอย่างเหมาะสม อาหารบางประเภทที่มีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ ได้แก่

1. เนื้อ สัตว์ปีก และอาหารทะเลดิบหรือยังไม่สุก

อาหารเหล่านี้สามารถเป็นแหล่งอาศัยของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น เชื้อ Salmonella, E. coli และ Listeria 

2. นมและผลิตภัณฑ์จากนมดิบหรือไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์

อาหารเหล่านี้อาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น ซัลโมเนลลา, อีโคไล และแคมพิโลแบคเตอร์ 

3. ไข่ดิบหรือสุกเล็กน้อย

อาหารเหล่านี้สามารถเป็นแหล่งอาศัยของแบคทีเรียซัลโมเนลลาได้ 

4. ถั่วงอกดิบ

อาหารเหล่านี้สามารถเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น อีโคไล และซัลโมเนลลา

5. ผักและผลไม้ที่ไม่ได้ล้าง

อาหารเหล่านี้สามารถปนเปื้อนแบคทีเรียหรือปรสิตที่เป็นอันตรายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้ล้างให้สะอาดก่อนบริโภค 

6. สลัดหรือเนื้อสำเร็จรูป

อาหารเหล่านี้สามารถปนเปื้อนแบคทีเรีย Listeria ได้ เพื่อลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษ 

สิ่งสำคัญคือต้องปรุง จัดเก็บ และจัดการอาหารอย่างเหมาะสม ซึ่งรวมถึงการล้างมือและพื้นที่ทำอาหารบ่อย ๆ ด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม จัดเก็บอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสม และหลีกเลี่ยงอาหารกึ่งสุกกึ่งดิบ

อาหารเป็นพิษ ควรกินอะไร

หากคุณมีอาการอาหารเป็นพิษเล็กน้อยถึงปานกลาง สิ่งสำคัญคือต้องเน้นที่การรักษาความชุ่มชื้นและรับประทานอาหารที่ย่อยง่าย ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างอาหารที่อ่อนโยนต่อกระเพาะอาหารและสามารถช่วยส่งเสริมการฟื้นตัวได้

1. ของเหลวใส

น้ำ น้ำซุปใส และสารละลายอิเล็กโทรไลต์ เช่น Pedialyte สามารถช่วยทดแทนของเหลวและอิเล็กโทรไลต์ที่สูญเสียไปได้ 

2. กล้วย

กล้วยเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดี ซึ่งสามารถสูญเสียไประหว่างการอาเจียนและท้องเสีย 

3. ข้าว

ข้าวขาวล้วนย่อยง่ายและช่วยให้ขับถ่ายง่ายขึ้น 

4. ขนมปังปิ้ง

ขนมปังปิ้งธรรมดาหรือแคร็กเกอร์สามารถช่วยให้อิ่มท้องได้ 

5. มันฝรั่งต้ม

มันฝรั่งต้มช่วยให้พลังงานและย่อยง่าย 

6. ผักปรุงสุก

ผักสุกๆ นิ่ม ๆ เช่น แครอท สควอช และบวบสามารถให้สารอาหารโดยไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักขึ้น 

7. โปรตีนไม่ติดมัน

เนื้อสัตว์ไม่ติดมันปรุงสุก เช่น ไก่และปลาสามารถให้โปรตีนได้โดยไม่ต้องเพิ่มไขมันมากเกินไป 

สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่ย่อยยาก เช่น อาหารที่มีไขมันหรือเผ็ด ผลิตภัณฑ์จากนม และคาเฟอีน นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตร่างกายของคุณและกินเฉพาะสิ่งที่คุณสามารถกินได้ หากอาการยังคงอยู่หรือแย่ลง สิ่งสำคัญคือต้องไปพบแพทย์

อาหารเป็นพิษ กินโยเกิร์ตช่วยได้จริงหรือเปล่า?

การกินโยเกิร์ตไม่ได้มีประโยชน์แค่ในคนที่ท้องผูก เพราะในบางกรณีของอาหารเป็นพิษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากความเจ็บป่วยเกิดจากการบริโภคยาปฏิชีวนะ ซึ่งสามารถฆ่าแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ได้ การกินโยเกิร์ตประกอบด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งเรียกว่าโพรไบโอติก ซึ่งสามารถช่วยคืนสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้และปรับปรุงการย่อยอาหาร

นอกจากนี้ งานวิจัยบางชิ้นยังชี้ให้เห็นว่าโพรไบโอติกอาจช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบ ซึ่งจะมีประโยชน์ในกรณีอาหารเป็นพิษ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือไม่ใช่โยเกิร์ตทุกประเภทที่มีโพรไบโอติก และไม่ใช่ว่าโพรไบโอติกทุกสายพันธุ์จะมีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันในการรักษาโรคอาหารเป็นพิษ 

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกโยเกิร์ตธรรมดาที่ไม่หวานและไม่เติมน้ำตาล ซึ่งอาจทำให้อาการอาหารเป็นพิษรุนแรงขึ้นได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากเรา Butterfly Organic จึงมีความเหมาะสมที่จะเลือกบริโภคได้อย่างมั่นใจ เนื่องจากสินค้าปลอดสารเคมี ได้รับมาตรฐานออแกนิค USDA ซึ่งเป็นมาตรฐานสากล โดยเรายังเป็นโรงงานที่รับผลิตนม OEM ระบบพาสเจอร์ไรซ์ ทั้งเครื่องดื่ม โยเกิร์ต และอาหาร หรือขนมในภาชนะปิดสนิท เช่น พุดดิ้ง ครบวงจร สำหรับผู้ที่สนใจสั่งสินค้าและดูสินค้าเพิ่มเติมสามารถติดตามผ่านไลน์ได้ที่นี่ LINE SHOP BUTTERFLY ORGANIC

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)